Bratranca na figu, je veľmi milovaný v trópoch a teraz sa objavuje v amerických vegetariánskych jedlách ako lahodná náhrada mäsa.
Mnoho novoobjavených superfruitov sa tešilo inde na svete po stáročia predtým, ako sa stali chutnými trendmi v Spojených štátoch. Jeden taký nález: Jackfruit. Bratranca na figu, je veľmi milovaný v trópoch a teraz sa objavuje v amerických vegetariánskych jedlách ako lahodná náhrada mäsa. Jackfruit dodáva bielkoviny, železo, draslík a vápnik a chutí ako kurča, keď je pichľavá pokožka stále pevná, alebo banán a ananás, keď je mäkšia.
Rezanie jackfruitu
Vyberte si ovocie, ktoré je pevné, nie presné. Vlákna ovocia sú veľmi lepkavé - na jednorázové rukavice na rezanie a oddelenie kolíkov. Priblížte sa k ovocia, akoby to bol ananás, odstraňoval kožu, jadro a vlákna. Ak nahradí konzervovaný jackfruit, opláchnite soľanku a pred ochutením dôkladne suchý.
Pozri tiež Prírodná gurmán: Prečo by ste mali začať jesť Purslane
Vyskúšajte to v tomto recepte, ktorý sa môže pochváliť karibským curry vkusom:
Ingrediencie:
- 5 šálok (asi 3 1/2 libier) čerstvé jackfruit kolíky
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1 1/2 lyžičky uzemeného tymiánu
- 1 lyžička soľ
- 1 lyžička jamajský karí prášok
- 1/2 lyžičky čierneho korenia
- 3 lyžičky uzemnenia
- 4 lyžica kokosového oleja
- 1 lyžica jamajského kari prášku
- 1 nakrájaná stredná cibuľa
- 4 mleté strúčiky cesnaku
- 1 nakrájaná zelená a 1 nakrájaná červená paprika
- 4 nasekané červené zemiaky
- 1 lyžica karí prášok
- 2 lyžička sušená tymián
- Čerstvý koriander
Pokyny:
- Narezajte čerstvé jackfruitové kolíky (žltkasté ovocie, ktoré rastie okolo semena) na kúsky veľkosti uhryznutia.
- V miske hodte Jackfruit s kukuričným škrobom, mletým sušeným tymiánom, soľou, jamajským kari práškom, čiernym korením a zemou 1/2 lyžičky Allspic.
- Vo veľkej panvici na stredne vysokej úrovni zohrejte kokosový olej s dĺžkou 2 lyžice. Pridajte Jackfruit v jednej vrstve (možno ho budete musieť variť v dávkach). Varte na obidvoch stranách, kým nie je mierne hnedá, raz, 8–12 minút. Preneste na dosku lemovanú papierovými utierkami.
- Na tej istej panvici zahrievajte 2 lyžice kokosového oleja na stredne vysokú. Pridajte jamajský karí prášok. Cibuľa, až kým hrany nezačnú hnednúť, 4 minúty. Pridať strúčiky cesnaku; Varte 1 minútu. Pridajte nakrájanú zelenú farbu a 1 nakrájanú červenú papriku; Varte, miešajte, 1 minútu.
- Pridajte červené zemiaky, karí prášok, 2 lyžičky sušeného tymiánu a 1/2 lyžičky zeme Allspic. Varte, kým zemiaky nie sú jemné. Soľ podľa chuti. Vmiešajte Jackfruit, aby ste sa zahreli. Top s čerstvým koriandrom, ak je to potrebné. Podávame s ryžou alebo roti.
