Ghe sa tradične používa na podporu pamäti a inteligencie, pomazaných kĺbov a pomoci trávenia. Dlho, čo je obľúbeným praktizujúcim jogy, Ghe mazuje spojivové tkanivá a propaguje flexibilitu, hovorí Dr. Vasant Lad, riaditeľ ájurvédskeho inštitútu v Albuquerque v Novom Mexiku. Ghe sa môže tiež lokálne použiť na upokojenie pľuzgierov, liečenie rán a pokojnú podráždenú pokožku. Môžete brať dve čajové lyžičky ghí denne ako doplnok alebo ich jednoducho použiť pri varení.
Ghe nájdete v obchode so zdravou výživou, ale je tiež ľahké vyrobiť. Tu je recept od kuchárky Miriam Kasin Hospodar Nebeská banket: vegetariánske varenie pre celoživotné zdravie Ayurveda Way (Dutton, 1999). Ghe sa vyrába dusením masla, až kým sa voda neodparí a pevné látky sa oddeľujú od oleja. Pevné látky sú potom napnuté a čistý zlatý olej, ktorý zostáva, je ghí. Dve libry masla poskytujú približne 1 1/2 libier ghí. Vždy používajte nesolené maslo. Pomalé varenie pri veľmi nízkej teplote umožňuje mliečnemu cukru karamelizáciu a je tajomstvom veľkolepého ghí. Pretože to trvá dlho, je najlepšie vyrobiť veľké množstvo. Nechoďte za menej ako jednu libru masla; Menšie množstvá ľahko horia. Príprava jednej libry masla trvá menej ako hodinu. Použite najťažší hrniec, ktorý nájdete. Umožnenie umiestnenia tepelného difúzora na horák je tiež užitočné. Nemiešajte varenie ghí. Jedným z ájurvédskych odporúčaní, ktoré sa líši od iných metód prípravy ghí, je zdržať sa odstraňovania peny, ktorá sa počas varenia vytvára na vrchole. Táto pena má liečivé vlastnosti. Ponechanie jeho zapnutia vyžaduje ďalšiu mieru bdelosti, keď je koniec varenia v dohľade, aby sa zabezpečilo, že pevné látky nespálili.
1. Maslo rozpustite na miernom ohni v odkrytej hrnci s vysokými stranami. Pred pridaním masla sa uistite, že hrniec je úplne suchý a nechajte na vrchu nejakú miestnosť, aby sa maslo bubla nahor a penu.
2. Otočte teplo čo najnižšie a maslo uvarte, až kým nebude čistá a zlatá. Neodškárajte z peny. Pevné látky môžu hnedé, ale dávajte pozor, aby nespálili. Maslo často skontrolujte. Ak sa začne stmaviť, vyberte z tepla.
3. Vyrovnajte veľké sito s tromi vrstvami čistej bavlnenej tkaniny. Vreckovky vreckovky fungujú dobre, rovnako ako kúsky nevyplneného mušelínu. Položte sito sito na hrniec a nalejte cez ňu ghí, zatiaľ čo je ešte horúco. Opatrne preneste ghí na čisté sklenené nádoby s vekom. Ghe sa drží dva mesiace bez chladenia, ale v teplejšom počasí môže byť žltá.
