DOBRÝ ÚLOVOK: AKO NÁJSŤ NAJZDRAVŠIE EKOLOGICKÉ RYBY

Jesť morské plody môže byť zdravé pre vás a životné prostredie - ak si to všimnite.

Stravovanie z oceánu je komplikované. Na jednej strane čelíme zdravotným upozorneniam spojeným s morskými plodmi. Do morských potravín vstúpili toxíny ako metylmercury z rastlín spaľujúcich uhlie a polychlórované bifenyly (PCB) z rôznych priemyselných procesov. Hladiny metylmercury u niektorých morských plodov a veľkých rýb, ako sú meče, veľa druhov žralokov a bigeye, žltý a tuniak modroplutviny pravidelne presahujú Agentúra pre ochranu životného prostredia Merkúrsky bezpečný limit O.3 dielov na milión o viac ako 2 percentá. Ukázalo sa, že ortuť aj PCB spôsobujú poškodenie nervového systému a pri konzumácii na vysokej úrovni môžu zhoršiť zdravie srdca.

Pozri tiež 3 recepty na potopenie bez mäsa počas chladných nocí

Spolu s týmito znepokojujúcimi správami počujeme, že oceán bol prehnaný - to znamená, že chytíme viac rýb, ako sa dá nahradiť prirodzenou reprodukciou. Dokonca aj tí, ktorí si vyberú poľnohospodárske morské plody namiesto divočiny v snahe zachovať dodávku oceánu, sa môžu ocitnúť v environmentálnom quandarii. Napríklad, aby sa pestoval jeden losos s jedným 10 libier, musí farmár kŕmiť, ktorý loví viac ako 15 libier divých rýb, pretože chovné ryby nie sú k dispozícii ako krmivo. Inými slovami by mohlo viesť k čistej strate voľne žijúcich rýb.

Príbeh o rybách však nie je úplne hrozný. Morské plody sú bohaté na mastné kyseliny na stavbe srdca, ktoré budujú mozog. V porovnaní s inými mäsami, ako je hovädzie mäso, môžu mať morské plody nižšiu uhlíkovú stopu. A nie všetky morské plody sú v nebezpečenstve. Keď sa prelomíte možnosťou v kategórii morských plodov, môžete si zvoliť vedomie, aby ste minimalizovali vplyv na životné prostredie. Tu je sedem výberov morských plodov, ktoré sú dobré pre vás aj pre planétu.

1. Aljašský losos sckeye

Pamätajte, že pestovanie jednej libry chovného lososa trvá 1,5 libry divého lososa. Všeobecne platí, že divoký aljašský losos je lepšou voľbou ako chované lososa, ak hľadáte zachovanie populácií divokých rýb. Ale nielen žiadny divoký losos: Viac ako jedna tretina tých, ktorí boli zozbieraní v aljašských vodách, začína svoj život v liahni. Táto prax, ktorá sa začala v roku 197OS, mala umelo zvýšiť úrodu. Niektorí biológovia sa však obávajú, že liahne ryby nemajú genetické vlastnosti, ktoré divé ryby v priebehu času získali na prispôsobenie sa svojim vodám. Čerpanie toľko liahnych rýb do riek a potokov, v ktorých sa môžu prepustiť, teda môže ohroziť dlhodobé prežitie divokých populácií.

Vaša najlepšia voľba: Wild Aljašan Sockeye Losos, ktorý je najmenej doplnený liahňami. Ako bonus má Sockeye medzi lososmi jednu z najvyšších úrovní omega-3 a najnižších úrovní ortuti a PCB. Aj keď bol Sockeye v minulosti prehnaný, je v budúcom roku ponechaný vynikajúci manažment - založený na tom, že na budúci rok je vo vode ponechaný primeraný počet trosiek a na monitorovanie sa nachádza celoštátne, čo dokazuje viac ako desaťročia neustále vysokých výnosov do aljašských riek. Biológovia predpovedajú beh 2o15 v Bristol Bay (najväčší divoký rybársky rybársky rybolov v krajine), ktorý bude najväčší z 15 rokov. Celkovo sa očakáva 52 miliónov sockeye, z nízkych ako 2 miliónov v 2ooo2.

Pozri tiež Losos Alexandria Crow v šalátovej rúre

2. Sumce chované farmy

Keby každý človek na svete mal jesť dve časti morských plodov týždenne, ktoré väčšina lekárov odporúča, divoký oceán by musel produkovať trikrát svoj súčasný výnos. Trik je teda nájsť druhy poľnohospodárskych rýb, ktoré nevyžadujú rast divokých rýb. Sumce sumy na farme USA sú kŕmené predovšetkým kukuricou a sójou, strava podobná krmive pre hovädzí dobytok. Ale pretože sumce (a skutočne takmer všetky ryby) sú chladnokrvné a nemusia míňať toľko energie vzdorujúcej gravitácii ako pozemné bytosti, môžu oveľa efektívnejšie spracovať krmivo. Inými slovami, na pestovanie amerického sumca je potrebných oveľa menej krmiva, ako pestovať americkú kravu. A keďže hovädzí dobytok emituje metán - hlavný skleníkový plyn - ako súčasť ich tráviaceho procesu, ryby nakoniec majú oveľa menšiu uhlíkovú stopu ako kravy, vďaka čomu je ryby dobrým výberom bielkovín.

3. Chladené mušle, mušle a ustrice

Mušle, mušle a ustrice nevyžadujú ako svoje krmivo žiadne ryby. V skutočnosti rastú bacuľaté a sladké tým, že sa voda stanú zdravším miestom pre bývanie rýb. Takto funguje systém: Celé roky sa do námorného prostredia dostal prebytočný dusík z hnojív a závodov na čistenie odpadových vôd. Dusík pôsobí ako hnojivo a spôsobuje, že v oceáne kvitnú riasy. Keď baktérie jedia mŕtve riasy, konzumujú kyslík, ktorý môže vytvárať mŕtve zóny chudobné na kyslík, kde ryby nemôžu prežiť.

Tu prichádzajú mušle, mušle a ustrice. Riasy jedia a odstraňujú ich z vody skôr, ako môžu poškodiť pobrežné ekosystémy. A pretože riasy majú vysokú úroveň srdcových mastných kyselín Omega-3, kŕmne filtra, ktoré jedia riasy, môžu obsahovať aj veľmi vysoké hladiny odporúčaných živín. Napríklad mušle majú omega-3 na úrovniach rovnocenných s konzervovaným tuniakom-bez obáv z ortuti určitých typov tuniakov. Tiež, pretože kŕmne filtrov jedia na spodnej časti potravinovej siete, organické znečisťujúce látky, ktoré akumulujú, čím vyššie idú po potravinovom reťazci, zriedka problémom.

Najlepšie je zvoliť si poľnohospodárske mušle, mušle a ustrice, aby neodčítali divoké filtračné kŕmne od vodného systému. Väčšina poľnohospodárstva mušlí, mušlí a ustríc sa vykonáva v oceánskych vodách, takže pomáha čistiť životné prostredie a zároveň umožňuje udržateľnosť divokej ponuky.

Pozri tiež Ako ísť vegánom zdravým (a chutným) spôsobom

4. Sablefish alebo čierna treska

Od schválenia zákona o trvalo udržateľnom rybolove v roku 1996 bolo nadmerné rybolovné aktívne protichodné a viac ako tri desiatky amerických druhov rýb sa obnovili na udržateľnú úroveň. Hlavným príbehom o úspechu prestavby boli USA Sablefish, známe tiež ako čierna treska. Aj keď sa Sablefish má mierna úroveň ortuti (od O.O9 do O.29 dielov na milión), podľa Rada pre obranu prírodných zdrojov , úrovne sú vo všeobecnosti nižšie ako pre podobne veľké ryby. Navyše sú bohaté na omega-3 a sú spravované v prísnych kvótských systémoch.

5. Morský vlk

Medzi ďalšie príbehy o úspechu, ktoré sa odovzdávajú rybami, boli dve ryby, ktoré sa nazývajú morské vlky: Čierne more na východnom pobreží a biele more na západe. Sea Bass je skôr marketingovým názvom ako taxonomickým označením a biele pobrežie bieleho a východného pobrežia Čierne more sú biologicky veľmi odlišné. Rovnako ako Sablefish, aj morské vlky boli vážne prehnané v roku 197OS a 198OS a potom boli populácie prestavané v 2OOOS. Obidve tieto ryby sú blízko pobrežných obyvateľov, takže sú často chytení malými americkými rybármi s denným člnom a predávajú sa priamo spotrebiteľom prostredníctvom nového druhu distribučného systému morských plodov nazývanom rybársky lekár s komunitou alebo CSF. Rovnako ako poľnohospodárske systémy podporované komunite, aj CSF vystrihli mnohých sprostredkovateľov medzi výrobcami a spotrebiteľmi. V systéme CSF rybári predávajú akcie v ich úlovku vopred, čo im umožňuje na začiatku sezóny sa pripraviť.

Podpora miestnych rybárov má jasné environmentálne a ekonomické prínosy: V súčasnosti sa dováža asi 90 percent morských plodov, ktoré sa jedia Američania, pričom podľa nedávnej štúdie uverejnenej vo výskume rybného hospodárstva cestovala v priemere takmer 5,5ooo kilometrov. Na druhej strane však ryby ulovené CSF cestujú menej ako 5 míľ od lode k tanieru.

Pozri tiež Jedzte svoju cestu k šťastnej: Výhody jedla na zvýšenie nálady

6. Tichomorská škvrna alebo ružové krevety Oregon

Krevety sú najobľúbenejšie morské plody v Amerike. Jeme asi 4 libry kreviet na osobu ročne - takmer toľko ako kombinovaný príjem nasledujúcich dvoch najlepších morských plodov (losos a tuniak). Takmer 9o percento kreviet, ktoré jeme, sa dováža, čo spôsobilo problémy na celom svete, pretože stovky tisíc hektárov mangrovového lesa v juhovýchodnej Ázii a Latinskej Amerike boli vyrovnané, aby sa vytvorili priestor pre farmy kreviet. Problematické sú aj dovážané krevety, pretože sú zvyčajne vlečné do sietí s jemnými sieťami, ktoré môžu mať za následok viac libier náhodne usmrtených vedľajších úlovkov ako cieľových kreviet. (Sadzby v rybolove kreviet sa pohybovali od 2 do 1 libier vedľajšieho úlovku za každú pristátú libru kreviet.) Dôvera sa bežne vyhodí cez palubu ako odpad. Vlečné cudzie krevety a potom ich prepravy na americké trhy tiež spaľujú dosť fosílnych paliva: najhorší prípad, rybolov na krevety používajú 4, ooo litre paliva pre každú metrickú tonu.

Najlepšou voľbou sú teda americké a kanadské tichomorské krevety. Tieto 5 až 8-palcové kôrovce sú zachytené v pasci, ktoré minimalizujú vedľajšie úlovky. Tiež sa zozbierali po tom, čo sa splodili a tesne predtým, ako zomrú na prírodné príčiny. Spot krevety sú drahé - asi dvojnásobok ceny vašich štandardných kreviet komodít - takže lacnejšou alternatívou sú ružové krevety Oregonu, ktoré sú menšie a sladšie, zachytené vlečným vlečným vlečným priestorom s minimálnym úbytkom a dostupné konzervované od spoločností ako divoké planéty a čerstvé, najmä na západnom pobreží.

7. Sardines a sleď

Sardinky na západnom pobreží a Atlantic slede na východnom pobreží sú oveľa ľahším úlovkom, a preto sú v životnom prostredí menej zaťažujúce. Pretože siete sardíny a sleďov sú vytiahnuté otvorenou vodou bez dna trením, tieto malé pelagiky vyžadujú menej ako desatinu paliva, aby zachytili morské plody, ako sú platesy a podošva. Sardines a sleďy sú tiež bohaté na omega-3 a nízke environmentálne toxíny. Je tu však jeden záves: väčšina amerických sardiniek a sleďov sa používa ako homár a kŕmenie tuniakov alebo lososa, zatiaľ čo sardinky a sleď k dispozícii na ľudskú spotrebu vo všeobecnosti pochádzajú z iných krajín. Ak však požiadame našich miestnych rybárskych, aby zásobovali americké sardinky a sleďy, trh bude pravdepodobne reagovať na naše požiadavky.

Viac informácií 20 morských plodov na pridanie (alebo sa vyhnúť) vo vašej strave a 3 jednoduché stratégie nakupovania morských plodov