Korma je vynikajúca kombinácia korenia, orechov a mliečnych výrobkov (alebo kokosového mlieka pre vegánov). Jedlo je populárne vo viacerých krajinách v južnej Ázii, ale verzia Hyderabadi pochádza z južného regiónu Indie. India má bohaté kulinárske dedičstvo, ktoré sa datujú stovky rokov. Táto tradícia pokračuje prostredníctvom odhodlania a dokonalosti hlavných kuchárov hotelov ITC, ktoré usmerňujú všetko Kuchyne Indie výrobky.
Prísady
- 1/2 šálky ryže Basmati
- 2 stredné paradajky, nakrájané na kúsky
- 1/2 malej bielej cibule, nakrájané na kúsky
- 1 1/2 tbs. mletý čerstvý zázvor
- 1 TBS. rastlinný olej
- 1/2 lyžičky. garam masala alebo karí prášok
- 1/4 lyžičky. Plus 1/8 lyžičky. mletý kardamón
- 2 tbs. zlaté hrozienka
- 2 šálky zmiešanej zeleniny, ako sú zelené fazule, karfiol, mrkva, fazuľa Lima a cuketa (12 oz.)
- 1 7-oz. Môže cícer, opláchnutý a vypustený (3/4 šálky), voliteľné
- 3 tbs. bez tuku odparované mlieko alebo ťažký krém
- 1 TBS. opekané strúhané mandle, voliteľné
Pokyny
- Varte ryžu podľa pokynov na obale.
- Purée paradajky, cibuľa a zázvor na pastu v kuchynskom robote alebo mixéri.
- Olej zohrejte v panvici na miernom ohni. Pridajte Garam masala a kardamóm a varte 30 sekúnd, alebo kým nie voňavé, neustále miešanie. Pridajte paradajkový pyré a hrozienka. Varte 2 minúty alebo kým omáčka mierne nezhustne.
- Zamiešajte mrazenú zeleninu; cícer, ak sa používa; a odparené mlieko. V prípade potreby dochutíme soľou a korením. Prikryte, znížte teplotu na stredne nízku úroveň a duste 6 až 7 minút, alebo kým nie je zelenina jemná. Podávajte na ryži. Ak sa používa, posypte mandľami.
Návrhy Namiesto toho použite kuchyne Indie Hyderabadi Korma Coaring omáčku na zjednodušenie prípravy a na udržanie autentickej chuti.
