LETNÉ ZÁHRADNÉ POTLUCKS SA UĽAHČILO

Vo štvrtok večer v júni je 7 hodín a môj dvor v Nashville v štáte Tennessee sa naplní smiechom, konverzáciou a chutným jedlom. Môj Cohost Gigi Gaskins a ja vítame našich hostí a túži vidieť jedlá, ktoré priniesli, aby sa podelili. Počas piatich rokov, keď sme hostili mesačnú večeru s potluckom, sme si užili nespočetné chutné ponuky. Mysli si jemné, práve vyberané zelené fazule podávané s praženou kukuricou od vášnivého záhradníka Ray; Hlboký koláč citrónovej paradajky z Liz, hostinky; A slivkové rozpadnutie vyrobené z pikantných sliviek Santa Rosa, ktoré som kŕmil na záhrade.

Keď sa posadíme s našimi taniermi v tieni obrovských javorových a katarpových stromov, pozerám sa na zostavenú skupinu priateľov, starých a nových, so spokojnosťou. Varenie pre skupiny ľudí je jednou z mojich najväčších radostí. Už 20 rokov som pracoval ako šéfkuchár a stravovacím orgánom v Nashville. Verím, že varenie a zdieľanie jedla je jedným z našich základných pripojenia ako ľudia. A pre mňa je hostiteľom potlucku úprimný spôsob, ako vyjadriť podporu miestnym potravinám a poľnohospodárom, inšpirovať sa sezónne variť a budovať komunitu.

Gigi a ja sme prvýkrát dostali myšlienku založiť komunitný potluck v roku 2009, keď sa miestne hnutie potravín Nashville skutočne rozbehlo. Ľudia sa zhromažďovali okolo myšlienky, že pestovanie a distribúcia jedla na miestnej úrovni môže pomôcť viac ľuďom jesť dobre a môžu znížiť environmentálne mýto poľnohospodárstva. Trhy poľnohospodárov sa rozširovali, verejné školy vysádzali záhrady a miestni kuchári chodili na farmu na stôl. Nové neziskové organizácie pomáhali získať čerstvé produkty do nedostatočne zabezpečených komunít.

'pánske gotické oblečenie'

Počas tejto doby som predal svoj obchod s stravovaním a začal som sa dobrovoľne venovať programu, ktorý učil dospievajúcich s nízkym príjmom, ako variť. Medzitým Gigi, profesionálny klobúk, kúpil tri rozpadnuté pozemky v susedstve s nízkymi príjmami a zasadil ich bobuľovými záplatami, bylinkami a všetkými druhmi zeleniny, ktoré rozdala susedom a predala miestnym kuchárom. (Odvtedy je odvrátená farma na potravinový projekt Nashville, aby vychovávala plodiny, aby nakŕmila bezdomovcov a hlad.)

Z prvej spoločnej večere v roku 2009 sa naše prívodné stretnutia rozrástli do tradície, ktorú sme vymenovali tretí štvrtok Potluck. V treťom štvrtok každého mesiaca pozývame skupinu priateľov a známych: kuchári, potravinových aktivistov, včelárskych pracovníkov, záhradníkov, kuchárov a pekárov. Ponuku necháme nekripované, s iba jednou žiadosťou: používať čo najviac miestnych sezónnych ingrediencií. Výsledná sviatok, zozbieraná zo záhrad a fariem, oslavuje odmenu tejto chvíle.

Žasnem vo všetkých spojeniach, ktoré sme vytvorili pri stole: Priatelia, ktorých sme našli, potraviny, ktoré sme zdieľali, malé spôsoby, ako sme podporovali hnutie potravín. Opravili sme jedného potluckeru, ktorý založil obchod s remeselníckymi syrmi, a ďalší, ktorý otvoril organickú pekárňu. Podporovali sme sa navzájom prostredníctvom manželstiev, narodení, rozvodov, chorôb a zmien zamestnania. Zdieľali sme obchodné tajomstvá, ako napríklad tipy od Joy, domáceho pekára, za to, že si vytvorili šupinaté sušienky celoštálov alebo Gigiho radu týkajúce sa chovu kurčiat. Získali sme finančné prostriedky na neziskové organizácie. Spoločne sme dokázali, že zdieľanie dobrého jedla pestuje dobrú vôľu.

V priebehu rokov, ako sa naše ocenenie miestnych potravín prehĺbilo, má aj náš záväzok podporovať zdravší poľnohospodársky systém. Pre mňa je to pre mňa každodenné rozhodnutia. Rozhodol som sa kompostovať, do záhrady, kúpiť od susedných fariem. Rozhodol som sa variť z dennej úrody a vychutnať si ju s priateľmi. Je zriedkavé vykonávať veľké zmeny ako jednotlivec, ale každý deň sme každý z nás dokázali urobiť malé kroky, ktoré vedú k niečomu skvelému.

Začnite svoj vlastný

Vienneau zdieľa svojich 5 tipov na večeru s potluck bez stresu

1. Vyberte doplnkový Cohost

Dve hlavy, dve srdcia a dve sady rúk zosvetľujú vaše náklady. Ak ste v dobrom kuchárke, nájdite partnera, ktorý je dobrý v dekorácii a logistike alebo naopak.

y2k pánske oblečenie

2. Trižujte svoj zoznam hostí

Majte na pamäti, koľko hostí sa môžete ubytovať, ale nezabudnite, že nie každý môže prísť. Plánujem 30 -percentnú mieru účasti.

3. Go Shabby Chic

Vyhľadajte goodwill, zľavové obchody alebo blší trh s dodávkami: bielizeň, taniere, príbory. Používame celý rad murárskych pohárov a okuliarov na víno a hodgepodge tanierov v rôznych farbách.

4. Udržiavajte flexibilné menu

Vytvorte jedno kotvové jedlo, ktoré podáva asi 10 ľudí, a nechajte svojich hostí vyplniť zvyšok podľa ich vkusu.