Len málo kulinárskych pokladov sa dostalo na každý kontinent na svete, rovnako ako teplý, upokojujúci šálka čaju. Viac čaju je opitých na celom svete ako akýkoľvek iný nápoj okrem vody. Indické slovo pre čaj, Chai, prišlo do Indie z Číny a tiež z Japonska, kde je čaj známy ako Cha a definovaný ako jednoduchá infúzia čajovej rastliny Camellia Sinensis.
Over time, though, Indians started to add their own spices, most notably cardamom, to the standard British-influenced concoction of black tea, milk, and sugar. Cardamóm bol použitý z troch dôvodov: vylepšil chuť čaju; Poskytla miernu tráviacu pomoc, ktorá sa tradične oohrela a stimulovala Agni, náš tráviaci oheň; a nakoniec neutralizovalo toxické účinky kofeínu.
V severnom štáte Pandžáb v Indii sa do čaju pridali komplikovanejšie zmesi kulinárskeho korenia, aby sa ďalej zvýšili jeho lekárske účinky, čím sa vytvorili niektoré z najchutnejších pivovarov na svete. Keď Sikh náboženstvo, pôvodom z Pandžábu, prišiel do Ameriky s Yogi Bhajanom koncom 60. rokov, silne korenený čaj sa stal známy ako čaj Yogi. Yogi Tea, tiež nazývaný čaj Masala, sa teraz používa na zahrievanie a stimuláciu trávenia po jedle, ktorý vyživuje telo, myseľ a ducha svojimi ľahkými a čistiacimi vlastnosťami.
V Amerike sa pojmy čaj chai a jogíny často používajú zameniteľne. Jednoduchým spôsobom, ako medzi nimi rozlíšiť, je množstvo použitého korenia. Tradičný chai je ťažký na mlieku aj na cukre a obsahuje iba skromné množstvo korenia, ktoré je zvyčajne iba kardamóm. Yogi Tea zdôrazňuje viac korenia a môže sa podávať s čiernym čajom, mliekom alebo cukrom.
V čaji Yogi sa používajú štyri primárne korenie: kardamóm, zázvor, dlhé korenie a škorica. Zvažujú sa kardamóm a zázvor sattvický , verí, že stimuluje duchovnú čistotu. Tieto korenie tiež pomáha redukovať hlieč, zmierniť plyn, upokojiť žalúdok, stimulovať Agni a eliminovať alebo (toxíny). Dlhé korenie ( pippali ) To všetko, ako aj znižuje bolesť a omladzuje tkanivo. Škorica je podobná kardamónu a zázvoru vo vlastnostiach a je tiež dobrá pre obeh a srdce.
Zdá sa, že každý má obľúbený recept na čaj Yogi, ale tu je základný pre začiatočníkov. Prineste do varu dve litre vody a potom pridajte nasledujúce korenie: jednou polievkovou lyžicou dlhé korenie (celé čierne korenie je možné nahradiť), jednu hromadnú lyžicu kardamómových semien, šesť tyčiniek škorice a štyri plátky čerstvého zázvoru, olúpané.
Znížte teplotu a nechajte korenistú zmes varne po dobu 30 minút. Pridajte čierny čaj s jednou a polovicou čajových lyžičiek a potom nechajte strmať dlhšie ako 10 minút. (Potom sa stáva príliš horkou.) Kmeň a podľa chuti pridajte mlieko, med alebo javorový sirup.
Niektorí jogíni môžu uprednostňovať pitie iba jednoduchej infúzie vyrobenej iba z základného korenia, v závislosti od ich konkrétneho dosha , bez čierneho čaju, mlieka alebo cukru. Napríklad motyka , ktorí môžu byť zaťažení zdĺhavým trávením, plynom alebo zápchou alebo trpia citlivosťou na mlieko, by mali zjavne preskočiť mlieko a cukor. Citlivý Watty a ľahko rozrušené Pity Mali by ste sa vyhnúť čiernym čajom kofeínu.
Prispievajúci redaktor James Bailey, L.AC., M.P.H. A bylinista Ahg píše o bylinkách v každom čísle Stylesway VIP. Cvičí tiež Ayurvedu, orientálnu medicínu, akupunktúru, bylinnú medicínu a jogu Vinyasa z jeho domu v Santa Monice v Kalifornii.
