ČERSTVÉ, JEDNODUCHÉ RECEPTY NA USTÚPENIE JOGY NA VYSKÚŠANIE DOMA DIÉTA JOGY

Ľudia idú na ústup, aby sa otvorili niečomu novému v tele aj na mysli, hovorí Hugo Roberto Gutiérrez Marón, šéfkuchár v Haramare, útočisko jogy neďaleko Sayulity v Mexiku, známe pre svoju čerstvú, vynaliezavú prírodnú kuchyňu. Jedlo, ktoré jedia, by malo hladiť svoje zmysly, pozdvihnúť ich myseľ a nakŕmiť svoje telo a ducha.

Nebolo by úžasné, keby vás každé jedlo, ktoré ste jedli, naplnilo taký pocit pohody? Skvelé varenie centra v oblasti ústupu nie je o komplikovaných receptoch alebo o hodinách v kuchyni. V Sagrada Wellness, ústupové centrum neďaleko San Luis Obispo v Kalifornii, majiteľ šéfkuchára Eva Ingliian pripravuje rustikálne jedlá v štýle rodinného štýlu, ktoré oslavujú sezónne produkty a celé zrná: vrstvená vyprážaná ryža s hnedou ryžou, vajcia, zázvor, chrumkavú mrkvu, hrášky a fenikel; Kale Listy Sautésed sezamovým olejom, cesnakom a sezamovými semenami; Pečené čerstvé Oblilace, čili plné miestneho kozieho syra. Ľudia sú tak dojatí krásou a čerstvosťou jedla, hovorí Ingliian. Keď uvidia, aké je to jednoduché, dostanú sa na to, aby sa pre seba varili. To je dôvod, prečo ľudia prichádzajú na útočisko jogy všeobecne - znovu sa znovu pripojiť, opätovne sa znovu usilovať a potom si s nimi trochu vziať späť domov.

Mužské oblečenie z 90. rokov

Dobre stravovanie na ústupe sa cíti bez námahy a uspokojujúce, vďaka myšlienke a starostlivosti vloženej do každého jedla. Ale dokonca aj uprostred svojej pravidelnej rutiny a zodpovednosti môžete vytvoriť podmienky pre druh ľahkého, chutného a zdravého stravovania, ktoré si na ústupe užívate, a to, že na svoje vlastné varenie uplatníte niektoré z princípov šéfkuchárov v ústave.

Čerstvé je najlepšie

Fresh nie je iba bzučiakom v centrách Retreat Centers známych pre skvelé jedlo. Je to základ pre celú kuchyňu, a preto veľa centier Retreat v centrách pestuje svoje vlastné produkty alebo ju získavajú čo najmladšie. Či už vaše ovocie a zelenina pochádzajú z miestneho poľnohospodárskeho trhu, programu CSA alebo vášho vlastného dvora, čím čerstvejšie sú, tým ľahšie bude zmeniť ich na veľkolepé jedlo.

Čerstvejší je lepší z mnohých dôvodov: chuť, textúra, vzhľad, živiny, hovorí Denise Roa, výkonná šéfkuchárka kulinárskeho centra v Rancho la Puerte, zdravotníckom a fitness letovisku v Tecate v Mexiku. Medzi ponuky na Rancho la Puerta patria kurzy varenia pomocou ingrediencií z rozsiahlej ekologickej farmy ranča. Vezmite napríklad našu mrkvu alebo špenát. Sú tak prasknutí vlhkosťou a vlastnými príchuťami, že ich nemusím prevariť, maskovať alebo vylepšiť svoje príchute smotanou, maslom alebo soľou, hovorí Roa. Učíme minimalistickú metódu varenia a odmena je obrovskou zložitosťou príchutí.

Vyberte si svoju techniku

Možno si myslíte, že komplikované techniky sú za mágiou, že kuchári v centre ústupu pracujú na svojich surových ingredienciách, ale zvládnutím hrsť jednoduchých metód varenia sa budete môcť pripraviť takmer na akúkoľvek zeleninu spôsobom, ktorý maximalizuje jeho chuť. Väčšina zeleniny je možné naparovať, opečené, pražené alebo grilované, ale každá technika prepožičiava svoju vlastnú postavu a ktorá z nich si vyberiete, závisí od hotovej misky, ktorú máte na mysli. Túžte po chladnom a sviežej zeleninovom šaláte? Naparovanie poskytuje čerstvú chutnú, jasnú zeleninu s uhryznutím-myslite letné fazule, hrach, hrach, detskú mrkvu, letné squash s právomoci. Vyhoďte ich do vinaigrette a jedzte sami, alebo ich pridajte do uvarených zŕn alebo fazule na srdečné jedlo. Chcete variť pevnú koreňovú zeleninu, ako sú sladké zemiaky a repa na teplú prílohu alebo šalát? Pečenie koncentruje svoje cukry na hlbokú a jemnú chuť. Potrebujete rýchly, svieži spôsob, ako variť plátky zeleniny, ako je cuketa, baklažán alebo paprika, na zasunutie do sendvičov? Niekoľko minút na horúcom grile poskytuje jemné vegetariány, ktoré nesú príchuť marinády, ktorú nad nimi a po grilovaní kefujete.

Aplikáciou rôznych techník na rôzne zeleninu a na vedomie, ako sa transformujú, hovorí Gutiérrez, vyviniete druh šiesteho zmyslu na prípravu zeleniny, ktorá sa premieta do širokého repertoáru zdravých jedál - a budete mať veľa nápadov, čo robiť s zeleninou, ktorú prinášate domov z poľnohospodárskeho trhu.

Hľadať kontrast

Kuchári útočiska vedia, že jedným z kľúčov k príťažlivosti zdravého potravín je zahrnúť do každej misky rôzne farby a textúry. To staré príslovie „jeme najskôr s našimi očami“ sa vzťahuje na všetko, čo pripravujem, hovorí Roa. Odvážne použitie farby je veľmi chutné a také ľahké [dosiahnuť] vo všetkých ročných obdobiach so zeleninou.

Vo svojom vlastnom varení premýšľajte o vyvážení farieb a textúr a príchutí. Najvyššia misa z ryže a farebnej kaznej zeleniny s chrumkavými opečenými arašidmi, oholeným kokosom a niekoľkými roztrhanými čerstvými koriandrovými listami. Pridajte ostré, papierové plátky surového feniklu do šalátu praženej červenej a zlatej repy a kučeravých listov špenátu dieťaťa. Sprevádzajte hladko pyré s červenou korením polievkou s bledým jasným pestom a chrumkavým opečeným krutónom. Keď je vaše jedlo zmyslové potešenie, budete si ho užívať až do posledného uhryznutia.

Pridajte svieži dokončovací dotyk

Jedným z dôvodov, ako sú jedlá pripravené na ústup s chuťou spievať s príchuťou, je pokvapkanie príchuteného octu, stlačenie limetkovej alebo citrónovej šťavy. Ak chcete dať svieži dokončovacie dotyky na jedlách, ktoré varíte doma, experimentujte s čerstvo vytlačenou citrusovou šťavou a uvidíte, ako iba čajová lyžička alebo dve môžu zvýrazniť chuť polievok, šalátov, zeleniny a čerstvého ovocia.

Okrem čerstvej limetkovej šťavy je mierny ryžový ocot obľúbenou ingredienciou Ingliian, ktorý ju pokvapká na plátky uhorky a papáje, aby vytvoril sladký a pikantný šalát. Je to také jednoduché, hovorí, ale skutočne vyniká ľuďom.

Byť v rovnováhe

Konvenčná múdrosť hovorí, že by ste mali jesť svoje najväčšie jedlo dňa v poludnie, večer s ľahším jedlom. Ale teplé počasie a dni naplnené aktivitami si vyžadujú ľahké, ľahko strávené poludňajšie jedlá, ktoré vás nechávajú spokojné, ale nie také plné, že ste popoludní groggy.

V Prana del Mar v Los Cabos v Mexiku majú hostia ráno ľahké občerstvenie ovocia, po ranných tréningoch nasledované srdečné raňajky. Jedlo v polovici morien dáva tomuto tráviacemu ohňu značné palivo po zvyšok dňa, aby pomohlo s uzdravením svalov a na napájanie jemnejších systémov tela, hovorí zakladateľ Erik Singer. Keďže popoludňajší tréning je vzdialený len pár hodín, obed je ľahšie jedlo, ktoré môže zahŕňať šalátové zelené, celé zrná a veľa čerstvého ovocia a zeleniny.

Či už sú vaše dni naplnené stretnutiami a triedami alebo triedami jogy a časom na pláži, môžete svoju energiu vyvážiť po celý deň tak, že jete ľahké pred obdobiami aktivity a každým jedlom sa kombináciou čerstvých produktov, celých zŕn a rastlinných potravín bohatých na bielkoviny, ako sú fazule a strukoviny. Na poludňajšie jedlo sa rád zameriavam na komplexné uhľohydráty ako Wild Rice, Quinoa a najrôznejšie fazule, hovorí Jean-Baptiste Belledent, majiteľ Xinalani v Puerto Vallarta. Toto sa stará o vysoké energetické potreby dňa namiesto toho, aby vám poskytlo vrcholy energie a pustili vás, keď to skutočne potrebujete.

Sat Your Sweet Hub prirodzene

Keď uspokojíte svoj štýl ústupu zubov, možno vás prekvapí, ako chuť potravín, ako je čerstvé ovocie, dátumy, kokos a surový medový hrán medu, vychádzajú z túžby po rafinovanejších spracovaných dezertoch. Posuňte svoj podnebie tak, že si zvyknite oddávať sa prirodzene sladkým dobrotám. V spoločnosti Xinalani Cooks miešajú zrelá mangová buničina a zmrazia ju na hladký sorbet bez pridaného cukru, čo by ste mohli vyskúšať aj so zrelými jahodami, broskyňami alebo melónom. Prirodzená sladkosť ovocia vám dáva rovnaký nával potešenia a energie, hovorí Belledent.

V spoločnosti Sagrada Wellness robí Ingliian z ľadovej, smädnej Agua Fresca iba z troch prísad: zrelý melón, čerstvú limetkovú šťavu a vodu. Ak chcete, mohli by ste pridať trochu agáve, ale zvyčajne stačí čistá sladkosť melónu, hovorí.