Inštitút prírodných gurmánskych Zdieľa tajomstvá a recept, aby skutočne priblížil textúru a chuť fazule.
Fazuľa pre nich veľa chodí: sú lacné, dostatočne všestranné na to, aby hrali vo všetkom, od polievok po šaláty, a v mnohých ohľadoch zdravé. Satiating vláknina, dostatok rastlinných bielkovín a prebiotík milujúce črevo robia z fazule skutočnú superfood. Pre mnohých ľudí je však varenie fazule od nuly najťažšou časťou. Tu, päť tipov na zmenu hier, ktoré vás prevedú varením chutného hrnca fazule a ktoré sa neukáže tvrdé, nevýrazné alebo sklamanie:
5 tipov na výrobu skvelých fazule
To výrazne znižuje čas varenia a zvyšuje stráviteľnosť. V noci predtým, ako ich uvaríte, pridajte do hrnca fazuľa a zakryte ich štvornásobným objemom vo vode.
2. Vytvorte vstavané zásoby.
Pridanie aromatických látok, ako je cibuľa, mrkva a bylinky do fazule, zatiaľ čo ich varí, napĺňa ich vrstvami chuti, keď sa dusia. Kombu, typ morských rias, dodáva veľa minerálov a zvyšuje chuť. Použite ho, ak ho nájdete.
3. Neotáčajte ich.
Aby ste ich varili, zakryte ich 2 palcami vody pred vtiahnutím, aby ste zabránili vodnej, slabej fazule.
4. Varte dole.
Rýchle vary spôsobí, že fazuľa praskne a otočí šupinné, takže varte pri nízkej a konštantnej duse, aby sa kože udržali nedotknuté.
5. Vyhnite sa starým fazuľám.
Fazuľa, ktoré boli v poličke obchodu s potravinami na večnosť, sa nebudú variť, bez ohľadu na to, ako dlho ich namočíte. Kúpte si svoje fazule z hromadných zásobníkov, ktoré sú pravdepodobné, že sa často otáčali, a použite sa do jedného roka.
Pozri tiež Výhody Going Vegan: 21-dňová vegánska výzva
Môj obľúbený recept na základné fazule
(Výnos: asi 6 šálok)
1 libra sušená fazuľa, namočená na 8 hodín
1 veľká mrkva, odlúpaná alebo vydrhnutá, nakrájaná na štvrtiny
1 žltá cibuľa, štvrťročná
3 strúčiky cesnaku, olúpané
3 bobkové listy
2 kus kombu (voliteľné)
Jemná morská soľ
1. Odtok a opláchnutie fazule. Preneste sa do veľkého hrnca s ťažkým dnom a pridajte vodu na pokrytie 2.
2. Pridajte zeleninu, bobkové listy, kombu (ak sa používa) a štipku soli. Priveďte do varu, potom sa znížte na dusenie a varte, odkryte, až kým nie sú jemné, ale nie húževnaté. Čas varenia sa bude líšiť v závislosti od veľkosti a veku fazule.
3. Po 30 minútach začnite kontrolovať fazuľu na doness a pokračujte v kontrole až do 1 1/2 hodiny, alebo kým nebude fazuľa jemná.
4. Odstráňte mrkvu, cibuľu, bobkové listy a kobbu. Pridajte 2 čajové lyžičky soli a nechajte dusiť ďalších 5 minút. Vyberte z tepla a podávajte v vývaru alebo odtoku na použitie v inom recepte.
Pozri tiež DIY mandľové mlieko? (Nakoniec!) Čo robiť s buničinou
