VYTVORTE PERFEKTNÝ ŠALÁT: RECEPTY TIPY NA USPOKOJUJÚCE ŠALÁTY

Vychutnajte si letné teplé počasie a čerstvú zeleninu s ľahkými, ale uspokojujúc hlavné šaláty. Tu je váš sprievodca vytvorením perfektného letného šalátu.

V lete sa nič nepáči, ako je šalát: Záhradné šaláty pokvapkané vinaigrette červenou vínom, dedičské paradajky s bazalkou a čerstvou mozzarellou alebo quinoa s paprikou, uhorkou a avokádom. Teplé počasie inšpiruje jednoduché, zdravé cestovné a šalátová misa je dokonalou ukážkou pre kaleidoskop Produce v sezóne.

Napriek tomu, keď príde večera, šalát je často prehliadaný ako možnosť hlavného chodu-je to pekný pomocník, ale zriedka hviezda. Možno je to preto, že môže byť ťažké porovnávať inšpirované, starostlivo pripravené šaláty podávané v reštauráciách, kde je každé srdce envive vynikajúce oblečené, každé zrno quinoa je dokonale jemné a plátky avokáda sa umelo rozpadajú cez tanier.

Predpokladajme však, že by ste mohli vyrobiť šaláty, ktoré skutočne iskrili a dostatočne uspokojili na to, aby to bol ľahký hlavný chod? Použitím srdečnejších porcií a pridaním ingrediencií s hustými výživami, ako sú avokádo, šošovica a quinoa, sa môžu stať večere aj tie najcitlivejšie zelené, hovorí Tasha Deserio, autorka Šalát na večeru . A výroba veľkolepých šalátov je jednoduchšie, ako to znie.

Umenie výroby perfektného letného šalátu

V skutočnosti môže tajomstvo veľkého šalátu spočívať v jednoduchosti. Deserio, praktizujúci vinyasa a bývalý kuchár v kultovom Berkeley v Kalifornii, reštaurácia Chez Panisse, navrhuje obmedzenie na hrsť ingrediencií pri príprave šalátu. Môžete začať klasickým letným párovaním, ako je kukurica a zelené fazule, a potom pridať huby a šalotky; Alebo pre srdečné jedlo kombinujte šošovicu bohatú na bielkoviny s praženou paprikou a opekanou garlom vinaigrette. Ale odolávajte pokušeniu, aby ste pokračovali v pridávaní ďalších ingrediencií. Niekedy náš prvý inštinkt so šalátom je robiť viac, hovorí. Ale často-najmä s kvalitnými ingredienciami-je lepšie robiť menej. Kreativita v kuchyni je rovnako o tom, čo vynecháte, ako to, čo ste vložili.

pánsky strih 90. rokov

Ako zvoliť najlepšiu produkciu

Keď vyrábate šaláty, zvyknite si ochutnať, keď idete - na trhu. Na trhoch poľnohospodárov je vzorkovanie produktu štandardným postupom, takže sa nehanbite, keď sa vo vašom miestnom obchode podáte rovnakú žiadosť. A ak pre vás niečo nechutí skvele, nekupujte ho. Ak vylepšite prax pravidelného ochutnávky, hovorí Deserio, pamätáte si, že paradajka minulý týždeň bola lepšia ako tento týždeň. Stanete sa viac v súlade s tým, čo sa deje na trhu a s tým, čo sa vám páči.

Keď si vytvoríte šalát, ochutnajte v každej fáze. Vzorka surovej zeleniny, ktoré môžu byť prekvapivo sladké alebo horké. Ochutnajte zrná a zeleninu po varení a znova po koreni. Potom skúste obliekanie. Ak je každá z komponentov chutná, určite bude váš šalát.

Zarezervujte mierne vädnutú zeleninu v zadnej časti chladničky pre hrniec polievky. Keď robíte surové šalát, chcete, aby vaše šalátové zelené, ovocie a zelenina boli úplne čerstvé, hovorí Gilbert Pilgram, spolumajiteľ spoločnosti Kaviareň Zuni v San Franciscu. V uvarenom jedle hovorí, že si môžete vziať paradajku, ktorý je trochu húževnaté a robia k nemu triky - uveďte ho, pridajte veľa korenia a oleja. Ale keď je v RAW, nemôžete sa skryť za žiadne triky; Váš produkt musí byť vo veľmi, veľmi dobrom stave.

Pozri tiež 6 receptov na prírodné gurmánske inštitúty, ktoré vám pomôžu prežiť pracovný týždeň

Najlepší dresing pre letné šaláty

Nič spôsobuje, že šalát spieva ako dresing, ktorý začína jednoduchou kombináciou kvalitného oleja a octu. Vyrobený z nerafinovaného oleja z prvého studeného tlače, extra panenský olivový olej je sviežou voľbou pre šaláty. Odrody sa líšia v chuti - od mierneho po silný alebo od ovocného po trávnaté alebo korenisté - a ceny. Vzorku niekoľkých, aby ste videli, čo vyhovuje vášmu podnebia a rozpočtu.

pánske džínsy bielej farby

Ocot dávajú obväzy ich charakter a pridávajú kyslosť šalátom, vďaka ktorému sú ostatné príchute vynikajúce. Mierny ryžový ocot, ostrý ocot muštu, červené a biele víno ocot, šampanské alebo jemný balsamic - - má svoje vlastné jedinečné vlastnosti.
Deserio uprednostňuje remeselné octy, ktoré sa vyrábajú zo živého štartéra a vyrábajú sa v malých dávkach počas niekoľkých mesiacov. Pretože sa ich chuť vyvíja pomaly, hovorí, že majú bohatú a zložitú chuť. Nemôžete si vybrať obľúbeného? Nebojte sa kombinovať dva octy v jednom dresingu. Rád experimentujem s octom, hovorí Deserio. Pravdepodobne mám vo svojej skrinke osem rôznych druhov.

Chuť a textúra: dôležitosť sekania

Výroba šalátu je umenie, hovorí Deserio. Vynikajúce a zdravé umenie. A skutočne, krása starostlivo zloženého šalátu to prejavuje. Ale je tu viac na rezanie zeleniny pre šalát ako len estetickú príťažlivosť. Predtým, ako začnem rezať, považujem celkovú chuť, textúru a vzhľad šalátu, hovorí Deserio. Desierio vysvetľuje, že rôzne techniky sekania a rezania vytvára rôzne kombinácie chutí na vidlici av ústach. Ak sú vaše ingrediencie nakrájané na skrytie, dostanete v jednom uhryznutí rôzne chute a textúry; Tenko kúsok zeleniny ponúka svieži náznak chuti; Väčšie kúsky znamenajú zreteľnejšie príchute v ústach.

Starostlivo premiešajte svoj šalát

Zostavenie šalátu si vyžaduje jemnú ruku. Blot jemné zelené suché, takže prebytočná voda nezriedí dresing. Po umiestnení ingrediencií do misky pokvapkajte dresing okolo okraja misky a potom jemne premiešajte, aby ste ju rovnomerne rozložili, naznačuje pilgram. Použite ruky namiesto klieští na hodenie greeny, aby sa nedostali pomliaždené, a vyhýbajte sa miešaniu alebo hodeniu šalátu, keď pridáte krehké ingrediencie, ako sú bobule alebo avokádo.

Aj keď sú možnosti nekonečné, niekoľko ingrediencií je spoločných pre každý šalát: pozornosť na kvalitu, starostlivé povedomie a zámer vychovávať seba a svojich blízkych chutným a zdravým jedlom. Je to také jednoduché.