Ľudia zistili, o koľko zaujímavejšie a uspokojujúce jedlo je, keď pridáte horkosť, hovorí Jennifer McLagan, šéfkuchár a autorka spoločnosti Toronto a autorka Bitter: Chuť najnebezpečnejšej chuti na svete . McLagan poukazuje na trendy kapusta, nesladenú tmavú čokoládu a remeselnícke pivá ako dôkaz. Ešte lepšie je, že horké potraviny často dostávajú svoje tangy z kombinácie zdravotných protektívnych (často antioxidantných) fytochemikálií vrátane polyfenolov, flavonoidov, glukozinolátov a alkaloidov. Starí liečitelia vedeli, že využívajú silu horkých rastlín pre rôzne choroby a v ájurvédskej medicíne, horké potraviny sa už dlho používajú na vyváženie pitta a Kapha Doshas.
Ako začať pridávať horké potraviny do svojej stravy
Ak horká nie je váš šálka čaju, skúste začleniť malé množstvá do jedál a vyberte si potraviny s jemnejšou horkosťou, ako sú vlašské orechy, zeler, chrenová, semená Fenugreek, kurkuma a ruž na ružičku.
Vyskúšajte tieto recepty:
Kathig's Quinoa Kalea Tabbowle
Ružičkový kel s vlašskými orechmi a sušenými brusnicami
Polievka na zemiaky s chrenmi
Horké zelené a oholený fenikel šalát
Malinový repu šalát s mangovým kurkumovým dresingom
americké luxusné značky
